食品科学与工程（中韩合作办学项目）专业介绍

一、专业介绍

食品科学与工程专业创办于2002年，2003年开始招收本科生。经过十余年的建设，办学条件日益完善，人才培养质量不断提升。2008年被评为校级一般建设学科；2014年被评为校级重点建设学科。2015年，食品科学与工程专业入选吉林省卓越工程师教育培养计划试点专业，被评为吉林省人才培养模式创新实验区。2016年获批与韩国岭南大学合作办学项目，于2017年开始招生，为非教师教育食品科学与工程专业。

二、历史沿革

食品科学与工程专业创办于2002年。2008年被评为校级一般建设学科，2014年被评为校级重点建设学科。2015年入选吉林省卓越工程师教育培养计划试点专业，同年被评为吉林省人才培养模式创新实验区，获批省级科研平台——长白山食用植物资源开发工程心。2017年被选定为吉林省“双师双能”型教师培养培训基地。2019年获批长白山本土冰葡萄酒酿造与质量控制吉林省校企联合技术创新实验室。2020年，获批校级一流本科专业建设点。

三、特色优势

（1）资源优势

立足通化地区特色资源优势，围绕食用植物资源的加工与利用、特色果蔬、葡萄酒及果酒产品的开发强化教学及科研。

（2）地域优势

通化师范学院是吉林省东南部唯一一所本科院校，地处长白山腹地，食用植物资源丰富。同时，通化市是我国著名的葡萄酒城，葡萄酒生产企业63户，葡萄种植面积5.16万亩，年产量5.8万吨，企业户数和产量均占全省一半以上。本专业紧紧围绕长白山食用植物资源、葡萄酒产业开展人才培养，具有独特的地域优势。

（3）办学优势

2020年，我校成功获批吉林省特色高水平应用型大学建设高校，食品科学与工程专业逐步形成“厚基础、精专业、强实践”的培养模式；在校企合作方面，与省内外20多家知名食品企业建立合作关系，建立实践教学基地，并与本地著名葡萄酒生产企业共建1个省级实践教学平台。

四、培养目标和培养要求

（一）培养目标

培养具有食品科学与工程领域的基本知识和基本技能、具有宽阔的国际视野和较强的创新意识，能适应现代国际食品工业发展需要，实践能力强、综合素质高、能在食品领域内从事食品生产管理、品质控制、技术开发、产品销售、检验检疫、科学研究、工程设计等方面工作的应用型专门人才，并为其未来发展奠定良好基础。

（二）培养要求

1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导。

2.具有从事食品工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识。

3.掌握扎实的食品科学与工程专业的基本理论知识，具有综合运用所学科学理论提出问题并分析解决实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力。

4.具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；具有信息获取和职业发展的学习能力。

5.了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

6.掌握一门外国语，能够熟练阅读外文材料。具有熟练使用计算机和办公自动化设备的基本能力。

五、主干学科、核心课程和主要实践环节

主干学科：食品科学与工程、化学

核心课程：食品微生物学、食品生物化学、食品工程、营养学、食品分析等。

主要实践环节：专业见习、专业实习、毕业论文（设计）等。

六、引进课程所占比例

项目总课程时数为1847 (其中包括通识教育课程平台、专业基础课程平台、专业核心课程平台)。项目专业核心课程数为22门，其中从乙方引进的核心课程数为17门，占核心课程总门数的77.27%。韩方教师承担专业核心课程13门，占项目总课程数36.11%。韩方教师承担专业核心课程的教学时数为623，占项目总课程时数的33.73%。

七、提供教学设施情况：

食品科学与工程学院拥有食品工艺实验实训室、食品安全实验实训室、食品分析实验实训室、食品微生物实验实训室、食品工程原理实验实训室等专业学生实验室 13 个，拥有食品中试车间、食品研发室等生产实践场所，实验室总面积达 1120 平方米。拥有气相色谱质谱仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、傅立叶红外光谱仪、紫外可见分光光度计、全自动生物发酵罐、真空冷冻干澡机等大型仪器设备 30 余台套，总价值900余万元，基本满足教学和科研的需要。

食品科学与工程学院适应转型发展需要积极进行教育教学改革，深入开展以就业为导向的应用型人才培养模式探索与实践，大力培养“双师型”教师队伍，重视学生实验技能培训、实习、见习、毕业论文等实践教学环节，学院先后与通化出入境检验检疫局、通化食品药品监督检验中心、通化通天酒业、通化葡萄酒公司等19家省内外大型食品企业建立了实践教学和就业实习基地，2015的学院入选吉林省人才培养模式创新实验区。